top of page
קצת עלי...
שמי עילם אבני, יליד 1981, תושב מצפה רמון.
גרתי במדבר כעשר שנים. טיילתי והדרכתי טיולים. רכבתי על גמלים ובניתי בבוץ. חייתי ונהניתי מהטבע, השקט והיופי.
גרתי בתל אביב עשר שנים. עבדתי בסוגים שונים של מסעדות. ממקומות ביתיים וקטנים ועד מסעדות שף של מאות סועדים. חייתי ונהניתי מהעיר, הרעש והאנשים.
חייתי בהרבה מקומות שונים וכך גם הבישול שלי.
במצפה רמון אני מוצא איזון בין העיר למדבר. בין ישן לחדש.
בבישול אני משלב חומרי גלם מקומיים ועונתיים עם טכניקות בישול עתיקות ומודרניות גם יחד.
בואו לטעום :)
"מדבר זה לא היעדרם של בני-אדם,
אלא נוכחותו של אלוהים"
קרלו קרטו
"כל שעליך לעשות הוא להרהר בגרגר אחד של חול, ותראה בו את כל נפלאות הבריאה."
פאולו קאולו
bottom of page